Perú

100 grs Merluza sin espinas.

100 ml Caldo de pescado.

150 ml Zumo de Limón o Lima.

50 grs Cebolla morada.

1 rm Cilantro fresco.

10 grs Sal.

15 grs Apio.

5 grs Ají (opcional).

Hielo.

• Pasamos todos los elementos por la batidora.
• Dejamos en la nevera al menos 2 horas.
• Deberá tomarse fresco.

Nota: Sirve como acompañante, aperitivo, guarnición o salsa ligera para pescados y mariscos. Es la base del famoso cebiche (o ceviche) peruano.