Una receta de Antonia Gómez Valverde, Rafi Madueño Gómez, Carmen Madueño Gómez, Mari Rubio Caballero y María Isabel García Gil. Villaralto

Huevos—8.

Atún—320 grs.

Tomate frito—200 grs.

Patata pequeña—4.

Mayonesa—500 grs.

• Se cuecen las patatas en su punto.
• En un recipiente con agua añadimos sal y cuando comience a hervir se echan los huevos. Mantener el agua hirviendo unos 10 minutos y al sacarlos se introducen en agua fría, para pelarlos mejor.
• Partir cada huevo en dos mitades, separando claras de yemas.
• A continuación se hace una masa con las yemas, atún y tomate, con la que se rellenan las claras.
• En la base del plato ponemos la mayonesa y sobre ésta los huevos colocados boca abajo y adornando con algo de yema rallada.

La Cocina Tradicional de Villaralto. Recetas de mi Abuela.

Museo del Pastor. Fundación Ricardo Delgado Vizcaino. Ayuntamiento de Villaralto. 2019