Para 30 unidades

Para la masa:

Harina de trigo (300 grs).

Agua mineral hirviendo (150 ml).

Pizca de sal al gusto.

• En un cuenco amplio disponemos la harina y el agua hirviendo. Mezclamos con una espátula para posteriormente pasarla a la mesa y amasar unos 6-8 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica. Cubrimos con un trapo húmedo y dejamos reposar 1 hora a temperatura ambiente.
• Dividimos nuestra masa en dos trozos iguales a los que daremos forma de churro, de unos 2 cm. de diámetro. Tapamos nuevamente y dejamos reposar unos 20 minutos.
• Cortamos nuestros churros en unos 15 trozos iguales. Ponemos uno de los lados de corte mirando hacia arriba y aplastamos con la mano. Con rodillo estiramos de fuera hacia adentro girando, poco a poco, para darle forma circular de unos 10 cm de diámetro.
• Pondríamos una cucharada sopera del relleno elegido en el centro y cerraríamos las gyozas atendiendo al método indicado en la fotografía inferior. Repetimos el proceso con todo el producto y congelamos, en su caso.
• Para el servicio cocinaremos nuestras gyozas en sartén con aceite en donde las freiremos unos 2 minutos, hasta dorar. En una olla incluiremos un poco de agua, pondremos una vaporera y las terminaremos al vapor (unos 5 minutos). Servimos con la salsa elegida.

Nota del Editor: La gyoza es una especie de empanadilla (dumpling o ravioli) realizada con una delgada y fina masa, típica de la cocina china que es muy popular también en la japonesa y coreana. Las podemos rellenar de cualquier comida que tengamos de sobra de elaboraciones anteriores, por lo que sirve perfectamente para la cocina de aprovechamiento. Así podremos hacerlas con carnes, verduras, legumbres, pescados o mariscos. Están acompañadas de salsas elaboradas al gusto, en donde la salsa de soja es esencial.