1 Gallina.

6 Huevos.

1 cb Ajos.

3 h Laurel.

Aceite de oliva.

Vinagre.

Pimienta en grano.

• Se cuece la gallina troceada con una cabeza de ajos sin pelar. Cuando está cocido se saca la gallina y se reserva el caldo colado. Posteriormente se emborriza en huevo y harina y se fríe. Una vez frita se incorpora de nuevo al caldo que se había reservado.
• Aparte se hace un majado con las yemas de cuatro huevos duros, los ajos cocidos, algo de aceite de freír y vinagre, que se le agrega junto con las claras troceadas.
• Se sirve en frío.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.