Una receta de doña Isabel García-Arévalo. Conservadas por su hija doña Antonia Escudero García-Arévalo y su nieto don José Granados Escudero. Dos Torres.

Aceite de Almendra.

Leche.

Colas de Pescado (9) (gelatina neutra en láminas).

Yemas de huevo (19).

Claras de Huevo (19).

Azúcar.

• Se tiene un molde bañado con aceite de almendras.
• Se deslíen en una poquita leche 9 «colas de pescado«.
• Se baten las 19 yemas de huevo con azúcar y las 19 claras en punto de nieve.
• Se junta todo, se echa en el molde y se deja en agua fría 14 horas.