500 grs Fabas.

1 kg Bogavante.

2 Cebollas.

2 Tomates.

1 Puerro.

2 Zanahorias.

1 cs Ajo picado.

1 cs Perejil picado.

1 cs Sal.

1 cs Aceite “El Olivar de la Luna”.

• El día anterior ponemos las fabas en remojo.
• En una cacerola se colocan las fabas cubiertas de agua. Se le incorpora un corrito de aceite de nuestra tierra, el puerro y el perejil. Cocemos a fuego lento hasta que la faba esté en su punto.
• Picamos la cebolla, tomate y zanahoria. Pochamos a fuego lento. Cuando esté todo listo, pasamos el sofrito por el pasapurés, para obtener una salsa.
• Troceamos el bogavante y lo rehogamos en la salsa elaborada anteriormente.
• Finalmente unimos todo el conjunto a la fabada, dándole un último hervor.
• Servimos calientes.