Espagueti (400 grs).

Tomate (5).

Cebolla (1/2).

Calabacín (1/2).

Ajo (3 dientes).

Pechuga de pollo de campo (2).

Azúcar (1 cp).

Brandy de Jerez (1 copa)

Sal.

• Sofreímos el pollo cortado en daditos hasta dorar ligeramente. Reservamos.
• Hacemos un sofrito con los ingredientes propuestos. Ajo, cebolla, calabacín y en último lugar el tomate. Dejamos cocinar hasta quedar el tomate frito. Regamos con el brandy, dejamos evaporar el alcohol y pasamos el conjunto por la batidora para hacer una salsa.
• Pasamos a la sartén y mezclamos la salsa con el pollo, aportamos el azúcar (para quitar la acidez del tomate) y ponemos al gusto de sal.
• Cocemos los espaguetis atendiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos y ponemos con la salsa. Mezclamos bien.
• Servimos caliente con un cuenco de queso rallado para incluir de manera opcional.

Nota del Editor: Una receta que hicimos con “lo que había” que encantó a nuestra “probadora oficial” María Antonia González.