Una receta de Mercedes Valverde Gómez. Villaralto

Gallina—1.

Agua—3 litros.

Huevo—4.

Azafrán—Una pizca.

Sal.

Laurel.

Vinagre.

Harina.

Aceite.

• Comienza la elaboración cociendo la carne. A continuación se emborrona en huevo y harina, friendo después los trozos de gallina.
• Machacar una yema con azafrán y echarla al caldo.
• Por último se le añade el vinagre al gusto.

La Cocina Tradicional de Villaralto. Recetas de mi Abuela.

Museo del Pastor. Fundación Ricardo Delgado Vizcaino. Ayuntamiento de Villaralto. 2019