Una receta de Gipsy Chef

3 Patatas.

1 Zanahoria.

1 Cebolla.

2 Huevos.

Anchoas.

AOVE.

Sal y Pimienta.

Guindilla.

Peladura de Limón.

1 h Laurel.

1 d Ajo.

Vinagre.

Aceitunas.

• En una olla con agua hirviendo poner la peladura de limón, una hoja de laurel y un buen puñado de sal.
• Incluimos las patatas, zanahoria, cebolla y un huevo. Retirar el huevo a los 7 minutos. Zanahoria y patata a los 20 minutos.
• Cortar las patatas en trocitos no muy grandes. La zanahoria en trocitos muy pequeños. Añadir con los ingredientes anteriores a un bol amplio.
• Incorporar aceitunas picadas y la cebolla hervida. Picar la clara del huevo en trozos muy finos. Ponemos las anchoas, un aceite que habremos hecho de guindilla y parte del aceite de las anchoas. Poner pimienta. Mezclar muy bien.
• Hacer una mayonesa con el otro huevo, ajo, vinagre y sal. Incluir en el bol y mezclar el conjunto.
• Servir la ensaladilla coronada con mayonesa, pimienta y la yema de huevo hervido por encima.

VERSIONES DE LA RECETA:

Otro grande de las cocinas españolas, el magnífico Dani García nos propone además de la patata cocida, ventresca de atún, aceituna rellena de anchoas, huevos y mayonesa.