Melón.

Patata—1.

Jamón Ibérico de Los Pedroches—50 grs.

Cebolla—1.

Yogur natural—1.

Nata líquida «Covap«—125 ml.

Caldo de pollo—500 ml.

AOVE «Olivalle«.

Sal en escamas.

Sucedáneo de Caviar para decorar.

• Nos iniciamos pochando la cebolla en una sartén con aceite de oliva. No tiene que llegar a dorarse. Cuando esté transparente incluir el caldo de pollo y el melón troceado. Dejamos cocinar 20 minutos.
• Trituramos con batidora y añadimos el yogur natural y la nata líquida. Mezclamos bien y reservamos al frío hasta la hora del servicio.
• Cortamos la patata en rodajas muy finas y freímos en aceite de oliva muy caliente. Dejamos crujientes.
• Cortamos el jamón en lonchas muy finas.
• Servimos en cuencos individuales en donde pondremos dos cazos de melón, unos chips de patata y unos trocitos de jamón.
• Decoramos con huevas de pescado o sucedáneo de caviar, unas gotitas de aceite de oliva y unas escamas de sal.