Conquista

Cordero troceado de Los Pedrochjes—1 kg.

Sal al gusto.

Pimienta negra.

Ajo picado—1 cabeza.

Cayena al gusto.

Perejil fresco—Un puñado.

Vinagre Montilla Moriles.

AOVE de Los Pedroches—Un chorreón generoso.

• Salpimentamos el cordero y lo freímos en aceite a fuego medio.
• Mientras se fríe el cordero, en un mortero machacamos los ajos, junto con la cayena, el perejil picado, un poco de sal y el vinagre.
• Por otro lado, unos 5 minutos antes de que el cordero esté listo le incorporamos el majado.
• Removemos y terminamos de cocinar.