Conquista

Liebre troceada y limpia.

Arroz—1/2 kg.

Vino fino Montilla Moriles—1 vasito.

Caldo de verdura—1 l.

Laurel seco—1 hoja.

Ajo—6 dientes.

Hebras de Azafrán.

Sal al gusto.

Pimienta negra.

AOVE de Los Pedroches.

Tomate maduro—2.

• Salpimentamos la liebre y la marcamos en el aceite, en una paella.
• Retiramos la liebre y pochamos la verdura a fuego medio. Una vez pochada volvemos a introducir la carne y le añadimos el laurel, azafrán y el vino.
• Cuando evapore el alcohol, añadimos el arroz, removemos durante un minuto y cubrimos con caldo. Rectificamos de sal.
• Dejamos cocinar unos 18 minutos, removiendo de vez en cuando y a fuego medio, hasta dejar el arroz en su punto.