Cabecero de Lomo o magro de Cerdo de LOS PEDROCHES (800 grs).

Condimento preparado para pinchito o una mezcla de: orégano-cúrcuma-cayena-comino-clavo y pimienta negra (2 cucharadas soperas).

Cebolla (2).

Ajo (4 dientes).

Zanahoria (2).

Vino blanco (200 ml).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Sal y Pimienta al gusto

Agua mineral (200 ml).

Cayena (2)(opcional).

• Cortamos la carne en trozo de bocado y la disponemos en un cuenco amplio con los condimentos propuestos y aceite de oliva. Mezclamos muy bien y dejamos un mínimo de 2 horas en frigorífico (si queremos un sabor más intenso, dejaremos toda la noche anterior).
• En una cazuela ponemos aceite y doramos nuestra carne. Retiramos y reservamos.
• En la misma cazuela rehogamos cebolla, zanahoria y ajos picados en trozo mediano. Dejamos unos 10 minutos y salamos al gusto.
• Devolvemos a la cazuela la carne, regamos con el vino y con el agua. Removemos, tapamos y dejamos cocinar a fuego suave unos 40 minutos o hasta que la carne esté en su punto. Recuperamos las verduras y las trituramos para hacer una salsa.
• Finalmente juntamos la salsa con la carne, dejamos el conjunto 2 minutos más y servimos con arroz blanco o patatas fritas, asadas o cocidas.