Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco

Filetes Ternera finos.

Jamón York.

Lonchas Beicon.

1 Huevo.

Agua.

Caldo concentrado de Pollo.

1 Cebolla.

2 d Ajo.

1 v Vino blanco.

AOVE.

2 cs Perejil.

Sal y Pimienta.

Azafrán.

• Picamos cebolla y un ajo. Freímos en aceite caliente. Incorporamos el jamón de york picado y dos cucharadas de perejil picado. Rehogar el conjunto. Ponemos al gusto de sal y pimienta. Añadimos un huevo bien batido. Removemos con cuchara de madera. Apartamos del fuego.
• Salamos el interior de la carne de ternera. Repartimos el relleno por su interior. Enrollamos y envolvemos con una loncha fina de beicon. Sujetamos el rollo con un palillo de dientes.
• En sartén con aceite caliente freímos la carne. Una vez dorados, incorporamos el vino blanco, agua, la pastilla de caldo concentrado de pollo, el otro ajo y azafrán.
• Dejamos cocinar a fuego lento hasta quedar tierna la carne.

Nota de la Autora: En olla rápida se pueden hacer en 20 minutos con ¾ l. de agua, si se desea un poco de salsa.