Belalcázar

1 Pollo.

2 Huevos.

Ajos.

Vinagre.

Sal.

• Antes de asar el pollo se prepara un adobo con unos ajos machacados, un poquito vinagre y sal. Conforme el pollo se va asando se le va poniendo el adobo. La salsa resultante del asado se aparta en una fuente para servirla después.
• Seguidamente se pone a cocer y después se le separa la carne de los huesos y se va colocando en la fuente donde se va a servir.
• Se cuecen unos huevos, se pican y se les pone por encima. Se revuelve para que quede espeso pero con una poquita salsa y se sirve.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.