Torrecampo

1 Pollo.

4 Huevos.

Patata.

1 Pimiento rojo.

Aceite de Oliva.

Ajo.

1 v Vino blanco.

Pimienta.

Azafrán.

1 h Laurel.

Sal.

Agua.

• Se prepara todo en crudo. Se pone en una olla un poquito de aceite, tres dientes de ajo picados, un pimiento rojo, un vaso de vino blanco tipo manchego y el pollo troceado.
• Se deja recocer con agua con el fin de que quede caldoso.
• Aparte, se cuecen cuatro huevos, se pican en trocitos y se agregan al caldo para que espese, con su sal a discreción, azafrán, una hoja de laurel y una poquita pimienta.
• Se puede servir solo o acompañado de patatas fritas alargadas, dentro del caldillo.
• Se trata de un caldo muy confortable.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.