Merluza (800 grs).

Naranja agria (2).

Cebolla (2).

Ajo (5 dientes).

Pan tostado (4 rebanadas).

Caldo de Pescado (1 litro). Puedes ver la receta AQUÍ

Sal al gusto.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES. Mira AQUÍ

• Limpiamos de espinas nuestra merluza y reservamos.
• Doramos en sartén con un poco de aceite los ajos sin pelar. Al quedar dorados reservamos.
• En el mismo aceite sofreímos la cebolla. Incluimos los ajos reservados y el caldo de pescado. Dejamos reducir a la mitad. Aportamos la merluza salada al gusto y dejamos cocinar a fuego medio unos 10 minutos.
• Retiramos del fuego y regamos con el zumo de las naranjas amargas. Servimos caliente disponiendo la merluza en el plato y sobre ella el caldo obtenido y una rebanada fina de pan tostado por comensal.

NOTA DEL EDITOR: Probad previamente el zumo de la naranja para determinar, según su grado de acidez, la cantidad a aportar. Se pueden sustituir por naranjas normales y la pescada por Pescadilla. En esta misma receta aparece alguno de los siguientes ingredientes: Romero (una ramita), Gambas (12), Tomate (1), Pimiento verde (1), Laurel (1 hoja).