Una receta Consolación García Redondo. Pozoblanco. 1963

600 grs Merluza.

3 cs Pan rallado.

½ Cebolla.

2 Patatas.

4 cs Tomate frito.

Sal.

2 Huevos.

Salsa de Tomate o Mayonesa.

• Se cuece la merluza y se pasa por la máquina de picar. Se incorporan el pan rallado, la cebolla frita y tamizada, las patatas hervidas y hechas puré, el tomate frito y sal. Incluimos dos huevos batidos y se une todo.
• Untamos un molde liso de aceite, se espolvorea con pan rallado y se pone la merluza.
• Ponemos al baño maría. Al poco rato introducimos un molde y si sale limpio, ya está a punto.
• Retiramos el molde y servimos cubierto de salsa de tomate o mayonesa.