1 kg Boquerones.

300 ml Vinagre.

100 ml Agua mineral.

1 cp Sal gruesa.

4 d Ajo.

AOVE.

Perejil fresco.

• Limpiamos muy bien los boquerones dejando sus lomos bien limpios.
• Salamos y los ponemos en una vinagreta realizada con vinagre y agua.
• Pasadas 6 horas lavamos bien los boquerones y los disponemos en un recipiente con ajo y perejil muy picados.

NOTA DEL EDITOR: Al tratarse de un producto crudo, deberán estar en congelación un mínimo de 5 días (a -20º) para evitar el anisakis. En esta misma receta aparece alguno de los siguientes ingredientes: Laurel (2 hojas), Cebolla (1).