Boquerón—16.

Ajo—1/2.

Vino blanco «El Rana«—1/4.

Perejil fresco.

AOVE «Olivalle«.

Sal.

Pan rallado de «El Poleo«.

• Elegimos unos boquerones grandes. Limpiamos y abrimos.
• En batidora ponemos el ajo, el vino, el perejil y aceite de oliva.
• En bandeja de horno ponemos los boquerones limpios con sal y con la piel hacia abajo. Sobre éstos la mezcla que hemos batido. Espolvoreamos pan rallado por encima (poco).
• Llevamos al horno a 200ºC entre 5-6 minutos.

Versiones de la Receta:

Una versión de la receta es hacerlos con 500 grs Boquerones- 4 d de Ajo- Perejil fresco- 2 Limones- Sal- AOVE «Olivalle«. Para ello batimos el ajo, perejil, el zumo de limón y el aceite. Ponemos en bandeja de horno los boquerones y pintamos con el aliño (o dejamos macerar previamente en el). Horno 160ºC, 15 minutos.

Una versión Turca de esta receta: 600 grs Boquerones- 1 Cebolla- 4 Tomates sin semilla- 3 dientes de Ajo- 2 ramas de Tomillo fresco- 2 hojas de Laurel- 1/2 cs de Pimienta rosa en grano- Sal- AOVE «Olivalle«. Picamos la cebolla, ajo y tomate en fino. Machacamos en mortero la pimienta. En sartén pochamos la cebolla y el ajo  durante 5 minutos, añadimos el tomillo, laurel y dejamos 5 minutos más. Aportamos el tomate, dejamos 5 minutos. Retiramos del fuego. En una fuente ponemos la mitad de la salsa, los boquerones salados y la otra mitad de la salsa por encima. Sobre esta aceite de oliva y la pimienta rosa. Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 25 minutos. o hasta quedar al gusto. Es una receta que se puede comer fría.