India

1 kg Pollo deshuesado.

300 grs Arroz basmati.

Aceite de Girasol o Mantequilla.

1 Cebolla picada.

1 taza Cilantro picado.

½ taza Menta picada.

2 Yogures naturales cremosos «Fuente La Sierra«.

4 d Ajo rallado.

½ Guindilla (opcional).

2 h Laurel.

Sal.

1 cp Cilantro molido.

¼ cp Pimentón picante.

1 cp Comino en grano.

1 cp Comino molido.

5 bolas Pimienta negra.

1 rm Canela.

1 cp Jengibre rallado.

¼ cp Cúrcuma.

5 bolas Cardamomo.

5 Clavos.

1 Pimiento rojo.

250 grs Shiitake

150 grs Cebolla frita crujiente.

6 tazas de Agua salada.

AOVE de la Coop. Olivarera Ntra. Sra. de Luna.

2 Tomates (opcional).

½ Limón (opcional).

3 Pimientos verdes (opcional).

• En una sartén con el aceite o mantequilla infusionar la canela, el comino en grano, los clavos y la pimienta unos 20 segundos. Reservar el aceite resultante.
• Incorporar a este aceite la cebolla, el ajo rallado y la guindilla, el pimiento y las setas. Cocinar todo. Incluir el pollo deshuesado.
• Cuando el pollo esté a medio hacer introducir el yogur, las especias en polvo, el cilantro, la menta fresca, la mitad de la cebolla frita y terminamos de cocinar.
• Poner las tazas de agua salada, el laurel, el cardamomo y unas gotas de aceite de oliva.
• Al hervir poner el arroz (que previamente se habrá lavado bien) y dejamos hervir 10 minutos.
• Ponemos horno a 180ºC.
• En una bandeja de horno incluimos la mitad del arroz escurrido, la carne con su salsa rociada uniformemente, el resto del arroz y la otra mitad de cebolla frita.
• Tapar con papel aluminio muy bien y hornear 10 minutos.