1 kg Atún fresco.

2 Cebollas grandes.

Pimienta en grano.

Laurel.

Ajo.

Orégano.

1 copa  de Vino «El Rana«.

Sal.

Pimentón dulce.

AOVE «Olivalle«.

Agua.

• Cortar el atún en trocitos de bocado.
• Lo dejamos escurrir en un bol con pimienta en grano, laurel, sal, láminas de ajo y orégano. Dejamos macerar, mientras más tiempo mejor.
• En cazuela sofreímos las cebollas cortadas en juliana con un poco de aceite y sal.
• Incluimos el atún con todos sus aliños. Rehogamos y ponemos el vino blanco. Evaporamos el alcohol y con fuego bajo dejamos cocinar.
• Ponemos un poquito de agua (o caldo de pescado), un poco de pimentón dulce para darle color y tapamos la cazuela dejando 10-12 minutos.
• Servir recién cocinado cuando esté en su punto.