Para el Arroz:

Arroz Bomba (400 grs).

Salchicha de carne de LOS PEDROCHES (2-3 uds).

Calamar (200 grs).

Zanahoria (2).

Puerro (1).

Tomate (2).

Champiñón (4).

Ajo laminado (3 dientes).

Agua mineral o Caldo (pescado o carne).

Sal y Pimienta al gusto.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Para la Picada:

Perejil muy picado.

Ajo picado.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Sal al gusto.

• En primer lugar doramos las salchichas por todos lados en una tartera con un poco aceite de oliva y reservamos troceadas en rodajitas. Salpimentamos al gusto.
• En el mismo lugar salteamos el calamar limpio y troceado. Retiramos y reservamos.
• En el mismo aceite incluimos el ajo fileteado, puerro y zanahoria. Doramos, aportamos en último lugar el champiñón y posteriormente el tomate. Hacemos un sofrito muy caramelizado.
• Ponemos agua o caldo (de carne o pescado, el que más os guste) y cuando esté caliente aportamos el arroz, seguidamente la salchicha y el calamar. Dejamos cocinar hasta quedar en su punto.
• retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos. En ese momento incorporamos la picada hecha con perejil, ajo picado, aceite y sal al gusto.