Una receta de María Madrid Bravo. Añora

Espinacas.

Ajos.

Tomate.

Pimiento molido.

Laurel.

Pan bazo asentado.

Aceite de oliva virgen.

Sal.

Agua.

• Troceamos y lavamos las espinacas. Las escamamos y escurrimos.
• Pelamos y machacamos unos dientes de ajo.
• En una sartén con un poco de aceite reguisamos los ajos, añadimos las espinacas, el tomate troceado o rallado y, por último, le añadimos el pimiento molido y la sal.
• Le damos unas vueltas y, añadiendo el agua, lo dejamos cocer.
• Desmenuzamos un poco de miajón (miga de pan asentado).
• Lo añadimos y movemos hasta conseguir una pasta o masa compacta.

Nota de la Autora: Antes se comía en la misma sartén con los canteros (las cortezas de pan que hacían de cuchara).

Cocinar en Añora. Ayuntamiento de Añora. 2007