Innovación de una receta de Diego Gallegos.

Aceituna gordal deshuesada (5).

Morcilla de Cebolla de Los Pedroches (200 grs).

Ajo (2 dientes).

Nata “Covap” 30% MG (100 ml).

AOVE ecológico de Los Pedroches (50 ml).

Huevo ecológico de Los Pedroches (1).

Panko (300 grs). Puedes ver la receta AQUÍ

• Retiramos la piel a la morcilla y marcamos su interior con un poco aceite de oliva. Incluimos los ajos picados finos. Una vez dorados regamos con la nata y dejamos reducir a fuego bajo hasta obtener una textura homogénea. Retiramos del fuego y batimos la masa. La pasamos a manga pastelera y reservamos al frío.
• Rellenamos las aceitunas con la preparación anterior y llevamos al congelador, como mínimo una hora.
• Las pasamos por yema de huevo batido y posteriormente por panko y las freímos a 180ºC.
• Servimos como aperitivo.