1 l Caldo de Cocido.

½ kg Rebanadas Pan grande.

1 Ajo por cada capa.

Azafrán en hebra.

Hierbabuena.

Para el cocido:

Gallina de campo (muslos y pechuga).

Garbanzos (1 puñado por persona).

200 grs Jamón.

100 grs Tocino fresco.

100 grs Costilla de cerdo.

• En primer lugar debe prepararse el cocido, cuidando siempre que haya suficiente caldo para luego poder sacar hasta un litro de sopa y para preparar el cocido.
• Una vez obtenido el caldo, cortaremos el pan, en rebanadas lo más finas posible. En un recipiente preferentemente de barro. Colocaremos un lecho de rebanadas de pan y sobre él, un lecho de ajo (uno solamente), lo más troceado posible. Sobre él se añade también hierbabuena. Posteriormente, se rocía suficientemente con caldo.
• De nuevo se pondría una capa de rebanadas de pan, sobre el que se le añadirán ajo y hierbabuena y así sucesivamente, se repite el proceso hasta consumir el litro de caldo.
• Se coloca después sobre las ascuas de una candela y se deja así el tiempo suficiente para que el pan se dore, momento en el que se puede decir que el plato está en su punto.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998