Para abrir los Mejillones:

Mejillones (1 kg).

Vino blanco (para cubrir un dedo de la cazuela).

Laurel (2 hojas)

Para el Sofrito:

Cebolleta (2).

Ajo (4 dientes).

Tomate (3).

Pimiento rojo (1).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Sal y Pimienta al gusto.

Para la Sopa:

Caldo de marisco (1 litro). Puedes ver la receta AQUÍ

Fideos (100 grs).

Para el Majado:

Avellana tostada (10-12 unidades).

Perejil fresco.

Pulpa de ñora (1 cucharada sopera).

Sal.

• En cazuela disponemos los mejillones con el vino y las dos hojas de laurel, tapamos y dejamos hervir hasta quedar abiertos. Dejamos enfriar, retiramos de su cáscara y reservamos la carne y el caldo de su cocción una vez colado.
• Picamos toda la verdura propuesta y sofreímos en cazuela con aceite durante aproximadamente 15 minutos. Salpimentamos al gusto y pasamos por la batidora, en la misma cazuela, hasta obtener una pasta homogénea. Aportamos el caldo de marisco y dejamos hervir unos minutos. Le aportamos los fideos y el caldo reservado de los mejillones.
• Hacemos un majado con la avellana tostada, perejil, la pulpa de la ñora (de no tener pulpa hidrataremos una ñora durante 30 minutos en agua tibia) y sal.
• Una vez que los fideos estén en su punto aportaremos los mejillones y majado reservados. Removemos, rectificamos de sal y pimienta al gusto y servimos caliente.