Crema de Queso al Pedro Ximénez “Fuente la Sierra”—100 grs.

Shiitake, Boletus, Champiñón o setas al gusto—400 grs.,

Ajo—1 diente.

Perejil fresco.

Jamón Ibérico de Los Pedroches—4 lonchas.

AOVE ecológico de Los Pedroches

• Salteamos las setas con un poco de aceite de oliva. Incluimos el ajo y el perejil fresco, muy picados. Agregamos el queso crema al Pedro Ximénez y espesamos la salsa (*).
• Para el crujiente de jamón, ponemos las lonchas de Ibérico en una plancha o sartén antiadherente y dejamos desecar a fuego lento.
• Montamos el plato con las setas en su crema y un crujiente de jamón por persona. Decoramos con un poco de la salsa sobrante.

Nota del Editor: (*) Si no encontramos la deliciosa crema de queso de la marca “Fuente la Sierra”, podemos usar una al gusto, añadiendo 25 cl de Pedro Ximénez y flambeándolo para espesar la salsa.