Italia

Guisante natural o congelado (300 grs.

Concentrado de tomate (30 grs).

Ketchup (1 cucharada sopera).

Guindilla roja (1).

Aceituna negra (80 grs).

Queso rallado de LOS PEDROCHES (40 grs).

Ajo (1 diente).

Alcaparra (1 cucharada pequeña).

Azúcar (una pizca).

Perejil (un ramillete).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (2 cucharadas soperas).

Sal al gusto.

• En primer lugar cocemos los guisantes o descongelamos, según el caso. Colamos y dejamos escurrir. Reservamos.
• Picamos el ajo y las alcaparros. Disponemos en vaso de batir junto con el tomate, ketchup, aceite de oliva, sal y azúcar. Batimos y hacemos un puré. Le quitamos las pepitas a la guindilla, picamos e incorporamos a la mezcla. También el perejil picado, aceitunas y guisantes. Finalizamos con el queso rallado escogido.

Nota del Editor: El queso de la receta original es Parmesano. Es una salsa que combina muy bien con macarrones.