Rodaballo (1).

Cebolleta (2).

Cebolla (1).

Pimiento verde (2).

Calabacín (1).

Ajo (4 dientes).

Limón (1).

Perejil fresco.

Sal al gusto.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• En bandeja de horno ponemos un poco aceite que extenderemos por toda la superficie. Disponemos cebolla y cebolleta picada en rodaja fina, encima el calabacín loncheado en rodajas, seguidamente el pimiento verde en tiritas.
• Damos un par de cortes al rodaballo y ponemos en ellos unas rodajas de limón. Salamos al gusto y colocamos en la bandeja.
• En mortero machacamos los ajos y el perejil con un correón de aceite. Pintamos el rodaballo con esta masa y el zumo de 1/2 limón.
• Pasamos al horno previamente calentado a 180ºC y dejamos aproximadamente 30 minutos gratinando, posteriormente, 5 minutos más.

NOTA DEL EDITOR: En esta misma receta encontramos alguno de los siguientes ingredientes: Patata (en sustitución del calabacín), Guisante (en sustitución del pimiento verde), Guindilla Cayena (1), Vino blanco o Cava (1 copa), Pimienta, Vinagre.