Innovación de una receta de FranÇois Chartier.

1 cs Mantequilla «Covap«.

2 cb Ajo.

450 grs Espinacas.

125 ml Queso semi-curado «Plazuelo«

2 cs Cúrcuma.

3 cs Semillas Calabaza tostadas.

130 ml AOVE “El Olivar de la Luna”.

Sal y Pimienta.

• En sartén fundir la mantequilla, añadir las dos cabezas de ajo bien picadas y saltear suavemente sin llegar a coger color.
• Incorporar las espinacas y dejar que se mezcle todo. Reservar en un colador fino para escurrir.
• En vaso de batir poner las espinacas escurridas. Un queso de tu gusto de la variedad de «Quesos Plazuelo«, la cúrcuma en polvo, las semillas de calabaza y 65 ml de aceite de oliva. Mezclar hasta obtener una pasta lisa y homogénea. Posteriormente añadir los otros 65 ml de aceite de oliva.
• Rectificamos de sal y pimienta y reservamos.

Nota: Salsa para Pasta o para aperitivos.

La Cocina Aromática. FranÇois Chartier. Planeta. 2018
Libro recomendado por pedrochesgastronomia.com