Rico, rico

1 Pechuga de Pollo de campo.

Sal y Pimienta.

2 rodajas de Limón.

1 rm Romero.

AOVE “El Olivar de la Luna”.

Temperatura: 65ºC   Tiempo: 30 minutos.

• Salpimentamos generosamente la pechuga o la dejamos en salmuera al 10% durante 1 hora.
• Las dos rodajas de limón las tostamos en una sartén a fuego fuerte, con una gota de aceite de Los Pedroches.
• Introducimos la carne en la bolsa de cocción, junto con las rodajas de limón y la ramita de romero. Introducimos un poco aceite de oliva congelado y sellamos la bolsa.
• Cocinamos en baño de agua a la temperatura y tiempo indicado. Abrimos y secamos la pechuga con papel de cocina.
• La sellamos en una sartén a fuego fuerte, marcándola un minuto por cada lado.
• Exprimimos el jugo de los limones por encima de la pechuga y servimos inmediatamente.