Torrecampo

Patatas pequeñas.

Sal gorda.

1 Pimiento picante.

1 tomate.

Ajo.

Sal.

Aceite de oliva.

Agua.

• Se lavan las patatas y se cuecen enteras con bastante sal gorda, dejando que se consuma el agua. Quedarán arrugadas.
• Aparte, se prepara una masa en un mortero, que se compone de ajo, sal, tomate frito, algo de pimiento picante y aceite. Todo ello muy bien batido.
• La patata se utiliza de aperitivo mojando en la referida salsa.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.