Patata (1 kg).

Boquerón grande (500 grs).

Alcachofa (4).

Tomate (3).

Pimiento verde (1).

Ajo (4 dientes).

Caldo de Pescado (1 litro). Puedes ver la receta AQUÍ

Vino blanco fino de Montilla (100 ml).

Sal al gusto.

Hierbabuena (1 rama).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• En primer lugar elegiremos unos boquerones grandes que limpiaremos retirando interiores y raspas. Picamos las verduras. Pelamos y cascamos las patatas. Cortamos las alcachofas en cuñas.
• En olla con aceite rehogamos las verduras picadas. Incluimos la patata y dejamos 5 minutos más.
• Regamos con el vino blanco, dejando evaporar el alcohol. Aportamos el caldo de pescado. Dejamos el conjunto 15 minutos a fuego suave. Incluimos las alcachofas 10-15 minutos antes (según tamaño).
• Cuando todo esté en su punto, apagamos fuego e incluimos los boquerones por encima. Tapamos la olla y dejamos reposar para que los boquerones se hagan con el calor residual.
• Emplatamos en plato hondo disponiendo caldo en el fondo, encima patatas y verdura, sobre éstas las alcachofas y culminamos con boquerones. Servir caliente.

NOTA DEL EDITOR: A esta misma receta hay quién aporta alguno de los siguientes ingredientes: Cebolla (1), Zanahoria (1), Pimiento rojo (1), Limón (1), Comino, Pimentón dulce, Perejil fresco picado, Orégano, Pimienta.