360 grs Pasta corta.

160 grs Sardinas en aceite de oliva escurridas.

8 Filetes de Anchoa.

12 d Ajo.

Ralladura de piel de limón al gusto (opcional).

Sal.

Pimienta negra.

100 ml AOVE ecológico de Los Pedroches.

Albahaca fresca.

• Poner en sartén a fuego medio los dientes de ajo sin pelar. Asar durante unos 15 minutos, dándole unas vueltas para que no se quemen. Pelarlos, machacarlos y mezclarlos con el aceite (o triturar).
• Hervir la pasta al dente en abundante agua salada. Reservar media taza de agua de la cocción. Colar y devolver la pasta a la olla con el agua reservada, el aceite con ajo y las anchoas picadas. Dar unas vueltas a fuego alegre durante medio minuto.
• Apagar el fuego. Añadir las sardinas desmenuzadas, una buena cantidad de pimienta negra recién molida y la albahaca picada. Rectificar de sal, si fuera necesario.
• Emplatar rematando con ralladura de limón.