Paletilla de Cabrito de LOS PEDROCHES (4).

Patata (3-4).

Manzana Reineta (8).

Miel de Sierra Morena (2 cucharadas soperas).

Vino blanco «Pozo Viejo» de «El Rana» (una copa).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Sal y Pimienta al gusto.

Romero.

Tomillo.

• En primer lugar pelamos nuestras patatas y las troceamos en trozos regulares de bocado. Las disponemos en una o dos bandejas para horno, previamente engrasadas.
• En un cuenco disponemos la miel y dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Mezclamos bien.
• Ponemos las paletillas en bandeja (s) y pintamos con la mezcla de miel y aceite. Salpimentamos al gusto. Incluimos unas ramitas de romero y tomillo. Llevamos al horno a 170ºC durante aproximadamente 2 horas (dependerá del tamaño y grosor de la carne). Le daremos la vuelta cada 30 minutos, hasta quedar dorada. A mitad de cocción incluir una copa de vino blanco.
• Para el puré de manzana, cortamos las manzanas, las disponemos en una cazuela al fuego medio. Vamos dando vueltas y machacando con la cuchara de palo, hasta quedar doradas. Puedes ayudarte con un poco de agua mineral.
• Servimos nuestra paletilla con patatas, un poco puré y regamos con los jugos de la bandeja.