Arroz bomba—400 grs.

Pollo troceado—1 kg (o 500 grs de pollo y 500 grs de conejo).

Judías verdes—200 grs.

Alcachofas (en temporada)—200 grs.

Garrofón (o puerro)—150 grs.

Pimentón de la Vera—1 cp.

Azafrán.

AOVE—120 ml.

Romero fresco—1 rama.

Tomate rallado—2.

Agua.

• Doramos el pollo y apartamos a un lateral de la paella.
• Doramos el conejo (en su caso) y hacemos lo mismo.
• Sofreímos las judías y garrofón o puerro. Apartamos la verdura a un lateral.
• Incluimos el tomate rallado y sal. Sofreímos. Una vez haya soltado el agua, aportamos el pimentón y removemos.
• Juntamos todos los elementos y movemos.
• Regamos con el agua mineral (4-5 partes por una de arroz) y al hervir, ponemos el azafrán. Probamos el caldo y rectificamos de sal, si fuera necesario. Incluimos la rama de romero y retiramos a los 10 minutos.

Incluimos el arroz y dejamos cocinar hasta quedar al gusto.