Merluza (4 rodajas de 200 grs cada una).

Almeja (12).

Guisante (125 grs).

Espárrago (8 puntas).

Cebolla (150 grs).

Ajo (3 dientes).

Perejil fresco (1 cs).

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Vino blanco (100 ml).

Caldo de almejas (100 ml).

Huevo  duro ecológico de Los Pedroches (2).

Harina.

Limón (1/2).

Sal.

• En primer lugar sazonamos la merluza con sal y limón. La pasamos por harina. Reservamos.
• Lavamos las almejas que habremos tenido media hora en agua con sal. Las llevamos al fuego con la cazuela tapada para que se abran. Reservamos el agua de la cocción.
• En cazuela amplia con aceite ponemos la cebolla y el ajo. Dejamos ablandar durante unos 5 minutos. Extendemos y colocamos sobre el sofrito las rodas de merluza y las cabezas de espárrago. Rehogamos por ambos lados sin que se doren. Regamos con el vino y el caldo de las almejas. Aportamos los guisantes. Removemos la cazuela durante 10 minutos para que ligue la salsa.
• Una vez hecha adornamos con las almejas, el huevo duro cortado en rodajas y el perejil picado.