Para el Melón:

Melón variedad Tuna o Cantaloup (1).

Jamón Ibérico de LOS PEDROCHES (8 lonchas crujientes).

Nueces o Avellana cordobesa.

Para el Aliño:

Yogur griego (1).

Vino dulce (1/2 vaso).

Sal y Pimienta al gusto.

Menta o Hierbabuena (unas hojas).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (2 cucharadas soperas).

• Para el Melón, Cortamos de manera decorativa la parte de arriba del melón y lo vaciamos parcialmente con un saca bolas. Precalentamos el horno a 180ºC para poner en bandeja con papel de horno las lonchas de jamón ibérico, tapamos con papel y colocamos encima otra fuente. Dejamos 30 minutos o hasta quedar crujientes.
• Para el Aliño, en un recipiente amplio disponemos el aceite de oliva, sal al gusto y el vino dulce. Removemos suavemente antes de incorporar el yogur y las hojas de menta o hierbabuena bien picadas. Ponemos pimienta molida y removemos todo el conjunto muy bien hasta integrar todos los ingredientes y quede homogénea.
• Para el Emplatado, rellanamos nuestro melón con nueces o avellana cordobesa y el aliño. Dejamos unas horas en el frigorífico y decoramos con el crujiente de jamón.

NOTA DEL EDITOR: Hay quien a esta misma receta le incluye alguno de los siguientes ingredientes: Trozos de Ciruela, Flores comestibles para decorar, Sandía, Frutas tropicales, Frambuesa, Plátano, Ralladura de Lima o Limón, Cilantro en lugar de menta. El vino dulce elegido será uno de nuestro gusto y preferencias, tipo Moscatel o Pedro Ximénez. Hay quién incluye vino blanco seco y un poco de azúcar.