Pozoblanco

1 kg de Lomo ibérico.

1 l de Leche Covap.

Manteca de cerdo.

Sal.

Pimienta.

• Se corta el lomo en rodajas finas, se untan con manteca y se sazonan con su sal y pimienta. Después se colocan en una fuente de barro y se mete al horno durante media hora.
• Se sacan después y se cubren con leche Covap y se vuelve a entrar al horno durante otra media hora. Se sirve caliente habiendo retirado antes la leche.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002