Patata (300 grs).

Bacalao (300 grs).

Nata líquida «Covap» (75 ml).

Huevo ecológico de LOS PEDROCHES (5).

Ajetes tiernos (3).

Sal y Pimienta al gusto.

Cebollino picado.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• En primer lugar pelamos y lavamos nuestras patatas, las pasamos por una mandolina y las cortamos en forma de «paja«. Dejamos reposar 15 minutos en agua fría. Escurrimos, secamos con papel de cocina y freímos. Reservamos.
• Picamos los ajetes tiernos que rehogaremos brevemente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Añadimos el bacalao desmigado y salpimentamos al gusto.
• En un cuenco amplio batimos los huevos con la nata. Llevamos a la sartén con los ajetes y el bacalao y dejamos cuajar.
• Servimos los huevos revueltos con cebollino fresco picado por encima y las patatas «paja» alrededor.