10 Huevos de «Ecológica Los Pedroches«.

400 grs Garbanzos.

1 Limón.

50 ml AOVE ecológico de Los Pedroches.

2 d Ajo.

1 cs Tahina o pasta de Sésamo.

Sal.

Comino.

Pimentón.

• Cocemos los huevos partiendo de agua fría. Dejamos 8 minutos. Pelamos. Cortamos a la mitad cada uno de ellos y separamos la clara de la yema, reservando ambas partes.
• Para el hummus, escurrimos los garbanzos del bote, lavándolos bien bajo el grifo. Cortamos el limón a la mitad y exprimimos una de sus mitades. Pelamos los dientes de ajo. Introducimos todos los ingredientes en el vaso de batir, junto con la tahina y comino al gusto. Trituramos hasta obtener una pasta densa. Rectificamos de sal, si fuera necesario. Vuelca el hummus en una manga pastelera.
• Coloca las claras en una fuente. Pon una pequeña capa de yema de huevo que previamente habremos machacado con un tenedor, en el fondo. Sobre ella, completa con hummus.
• Por encima ponemos un toque de pimentón (dulce o picante al gusto) y unas escamas de sal.

Nota: La tahina la podemos hacer tostando semillas de sésamo. Las trituramos con un poco aceite de girasol y sal al gusto. Debe quedar una pasta espesa.