Una receta de Pilar Calero Rubio. Pozoblanco

Huevos.

Filetes de carne.

Jamón.

1 Cebolla.

Aceite de Oliva.

Salsa de Tomate.

Azafrán.

Coñac.

Sal.

¼ pastilla Caldo Concentrado de Pollo.

Agua.

• Se cuecen los huevos. Pelamos y reservamos.
• Extendemos los filetes elegidos y colocamos entre ellos tiritas de jamón. Ponemos los huevos enteros y enrollamos. Atamos con un hilo fino para que no se abran.
• En cazuela con aceite freímos bien picada la cebolla y los filetes con los huevos.
• Incluimos en la cazuela salsa de tomate, azafrán, una copa de coñac, sal y el trozo de pastilla de caldo concentrado de pollo. Ponemos agua. Dejamos que se cocine la carne.

Nota de la Autora: A veces sustituye el coñac por un vaso de vino blanco y dos de agua.