Patatas (3).

Gambas (150 grs ).

Huevo (1).

Zumo Limón (1).

Cebolleta (o chalota) (1).

Zanahoria (1)

Pepinillos vinagre.

Ajo (1 d).

AOVE «El Olivar de la Luna«.

Sal.

• Cocer las patatas cortadas en dados en abundante agua y sal. Incluir el zumo de un limón.
• Separar el cuerpo de la gamba de su cabeza y cáscaras.
• Dorar en abundante aceite las cabezas de las gambas. Machacar para que suelte los jugos. Colar. Reservar.
• Hacer una mayonesa con el huevo, el diente de ajo, sal y el aceite de las gambas. Completar con aceite de girasol.
• Planchear las gambas. Picar. Reservar.
• Picar la cebolleta o chalota en brunoise fina. Reservar.
• Rallar la zanahoria y picar. Reservar.
• Picar los pepinillos en finas rodajas.
• En bol amplio, mezclar todos los ingredientes. Añadir la mayonesa y mezclar bien. Dejar en nevera tapado con film de cocina.