Una receta de Angustias Jiménez Jurado. Villaralto

Para el Caldo casero:

Hueso de Jamón.

Apio.

Puerro.

Zanahoria.

Para las croquetas:

Carne cocida de Pollo.

Jamón.

Cebolla.

Harina.

Pan rallado.

Huevos.

Aceite.

• Se hace un caldo con hueso de jamón, apio, puerro y zanahoria.
• En la sartén ponemos un poco de aceite y se refríe la cebolla, la carne picada y un poco de caldo
• Cuando cueza un poco agregar la harina y el jamón picado, dejando que la masa se enfríe un poquito en el frigorífico.
• Después hacer las croquetas, pasándolas por pan rallado y huevo, dos veces, y por último se fíen en la sartén.

La Cocina Tradicional de Villaralto. Recetas de mi Abuela.

Museo del Pastor. Fundación Ricardo Delgado Vizcaino. Ayuntamiento de Villaralto. 2019