400 grs Costillas de Cerdo.

½ cp Semillas Mostaza.

½ cp Cilantro en grano.

1 cp Comino en grano.

1 cp Curry molido.

Una Cebolla morada.

Un diente de Ajo.

Guindilla.

1 Zanahoria.

1 Patata.

60 ml Vino blanco.

1 Tomate.

5 grs Azúcar.

Comino molido.

Sal, Pimienta y AOVE.

• Preparar la carne y picar las verduras. En cazuela con aceite dorar la carne bien por ambos lados. Retirar y reservar.
• Cocinar en el mismo aceite las semillas de mostaza, cilantro, comino y el curry. Dejar que suelten su aroma.
• Añadir la cebolla, el diente de ajo y la guindilla picada sin las semillas. Agregar un poco de sal y dejar que la cebolla empiece a quedar transparente. Incorpora la zanahoria, la patata cascada en trozos de bocado y remover bien.
• Incorporar las costillas, salpimentar y regar con el vino. Cuando evapore el alcohol, poner el tomate rallado, el azúcar y cubrir con agua o caldo.
• Dejar cocer lentamente unos 30 minutos o hasta que las patatas estén bien tiernas. Remover de vez en cuando.
• Al final de la cocción añadir un toque de comino molido y pimienta negra.