Boquerones frescos (1kg).

Limón (2).

Ajo (3 dientes).

Harina de trigo o de garbanzo.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Sal al gusto.

• En primer lugar limpiaremos nuestros boquerones según nuestras preferencias personales (hay familias que prefieren dejarlos enteros y otras retirar la cabeza, vísceras y espina central). Laminamos los ajos y exprimimos los limones.
• Disponemos nuestros boquerones en una fuente donde quepan sin quedar apilados. Repartimos nuestros ajos por toda la superficie, así como el zumo de limón. Tapamos o forramos con film transparente y reservamos en la nevera durante unas 2 horas.
• Retiramos los ajos y procedemos a enharinarlos con la harina deseada. Los pasamos a una sartén con abundante aceite caliente, en tandas pequeñas, hasta dorar. Llevar a papel absorbente y poner el punto de sal deseado.