Boquerones.

1 v Agua.

1 v Vinagre de Jerez.

½ v AOVE “El Olivar de la Luna”.

3 d Ajo.

1 cp Tomillo.

1 cp Orégano.

Harina.

Aceite “El Olivar de la Luna” para la fritura.

• Machacamos los dientes de ajo en un mortero. En un bol ponemos el aceite, el vinagre de Jerez y el agua. Junto a ellos incorporamos los ajos machacados, tomillo y orégano. Mezclamos bien.
• Limpiamos los boquerones, separando sus dos mitades y retirando su espina central. Los bañamos en la mezcla durante unas horas.
• Finalmente sacamos los boquerones, escurrimos y pasamos por harina. Los freímos en aceite de oliva.