AJO DE TRIPA.
Tripa de Cerdo seca.
Aceite.
2-3 d Ajo.
Miga de Pan.
- Se fríe la tripa cortada a tiras en el aceite.
- Se le añaden los ajos y cando estén dorados se le añade agua y se deja que hierva la tripa unos instantes.
- A continuación se le añade la miga de pan. Se deja reposar un rato y está listo para comer.
Nota del Autor: Este plato solía hacerse en época de matanzas.
Gastronomía Tradicional del Valle del Guadiato.
Mancomunidad de Municipios del Valle del Guadiato. 2000
