Aceituna en salmuera (250 grs) (Manzanilla o Gordal).

Naranja (1/2).

Guindilla roja fresca (1/2).

Cilantro fresco (1 rama).

Semilla de Cilantro (5).

Jengibre (1 cp).

• Partimos de una aceituna que ya hemos tenido en salmuera.
• Rallamos la piel de la naranja y exprimimos zumo hasta conseguir dos cucharadas soperas.
• Tostamos ligeramente las semillas de cilantro y machacamos en mortero.
• Retiramos la capa exterior del jengibre y rallamos.
• Cortamos el chile en rodajas. Hay que tener en cuenta que si dejamos las semillas picará más.
• Mezclamos todos los ingredientes con las aceitunas en un bote, removemos bien y dejamos reposar en la nevera 3-4 días. Al servir picamos cilantro fresco sobre ellas.